第三屆ONAOO橄欖油國際認證課程內容

2018/09/19
第三屆ONAOO橄欖油國際認證課程內容
2018 義大利全國橄欖油品油協會(O.N.A.O.O.) 國際品油師培訓認證課程內容及時間表

義大利全國橄欖油品油協會(O.N.A.O.O) - 國際橄欖油品油師技術培訓課程 -  1st Level 

課程時間:2018 年 4 月 18 ~ 20 日 

授課語言為義大利文,並提供義翻中逐步口譯

授權證書: 參與課程並通過課程指定測驗可獲得課程參與證書(CC)和感官評鑑資格證書(SQC) 

課程內容

第一天 (4/18)

09.30 – 09.45 註冊報到 – 課程引言

09.45 – 10.45 橄欖油感官評鑑分析介紹

10.45 – 11.00 休息時間(大會提供小點心)

11.00 – 12.00 橄欖油感官評鑑分類正式講解

13.30 – 14.00 橄欖油感官評鑑分析方法/橄欖油品嘗介紹以及助教課程輔導

14.00 – 14.45 橄欖油品油實作(使用橄欖油特徵評量表)

                      橄欖油感官評鑑與分析:授課將著重輔導品嘗橄欖油的負面感官特性,以分辨正常橄欖油香味

14.45 – 15.00 休息時間(大會提供小點心)

15.00 – 16.30 第一輪選擇測驗/橄欖油品油實作(使用橄欖油特徵評量表)

16.30 – 17.30 橄欖油物理、化學特性講解分析(本課程以視訊方式授課)

17.30 – 18.30 橄欖油品油實作、橄欖油特徵評量表使用說明

                      橄欖油感官評鑑與分析:授課將著重輔導品嘗橄欖油的正面感官特性

第二天 (4/19)

09.30 – 10.30 科學方法如何影響橄欖油的品質? 

                      從原材料收割、儲存及壓榨過程如何影響品油時的感官特性

10.30 – 10.45 休息時間(大會提供小點心)

10.45 – 12.00 針對橄欖油產地及感官缺陷進行品嘗輔導(使用橄欖油特徵評量表)

13.30 – 14.45 橄欖油的屬性特徵:產地/品嘗課程:來自地中海區域的橄欖油屬性描述

14.45 – 15.00 休息時間(大會提供小點心)

15.00 – 16.30 第二輪選擇測驗/橄欖油品油實作(使用橄欖油特徵評量表) 

         

16.30 – 18.30 第三輪選擇測驗/橄欖油品油實作(使用橄欖油特徵評量表)

第三天 (4/20)

09.30 – 10.30 分組品油模擬

10.30 – 11.10 油脂萬事通 - 解構各式食用油   (客座講師)

11.10 – 11.20 休息時間(大會提供小點心)

11.20 – 12.00 料理中的橄欖油(客座講師)

13.30 – 15.00 第四輪選擇測驗/橄欖油品油實作(使用橄欖油特徵評量表)

15.00 – 17.45 橄欖油的屬性特徵:產地/品嘗課程:來自世界各地的橄欖油屬性描述

17.45 – 18.30 畢業典禮